1. Для приготовления суши ВАМ понадобится: 
- листья нори (водоросли) - такие зеленые листочки, в которые заворачиваются суши
- рис для суши
- рисовый уксус
- филе малосольного лосося - не беру свежий по причине недоверия к магазинам
- авокадо
- огурец
- кунжутные семечки
- майонез
- васаби
- бамбуковый коврик
- пищевая пленка
2. Для начала берем стакан риса для суши. Промываем его раза три холодной водой (вода с него должна быть прозрачной). Оставляем его совсем в небольшом количестве холодной воды на 20 минут. За это время рис слегка набухнет и побелеет.
3. За это время подготовим коврик для закручивания суши. Берем бамбуковый коврик (продается во всех отделах восточной кухни в супермаркетах) и пищевую пленку. Пищевую пленку разматываем вертикально на столе. Кладем бамбуковый коврик на пленку так, чтобы бамбуковые палочки лежали вертикально относительно Вас (как на фото). И оборачиваем пленку вокруг коврика 1,5 оборота. Края очень легко сами склеятся. Подверните лишнее по бокам. Должен получится аккуратненький коврик, обмотанный пленкой!
Примечание: Если Вы коврик положите палочками горизонтально относительно Вас, то Вам будет очень сложно завернуть его в пленку. Можете попробовать, но лучше поверьте мне на слово!
4. Наливаем в кастрюлю с рисом воды так, чтобы она где-то на 1,5 см превышала уровень риса. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 18 минут на маленьком огне.
Примечание: В принципе, рис можете варить где угодно и как угодно! Цель одна - чтобы он не превратился в кашу!
5. За это время подготовим начинку. В моих суши я использовала лосось и авокадо. Еще я покажу как подготовить огурец. Остальное уже дофантазируете сами!
Итак, чистим авокадо и нарезаем его длинными ломтиками.
Лосось режем также длинными прямоугольничками. Но когда мне очень лень, то я покупаю малосольные шкелитес, и просто скручиваю их
Если хотим использовать огурец, то разрезаем его вдоль пополам. Берем ложку и аккуратно соскребаем всю мягкую сердцевину (семечки). Оставшееся нарезаем соломкой (не очень тонкой).
6. Рис сварился. Даем ему еще 5 минут постоять. Затем добавляем в него рисовый уксус. Где-то 3 столовых ложки на стакан риса (до варки
) Обычно на бутылках пишут необходимую дозировку. Пытаемся его разбрызгать по всей поверхности риса
Теперь берем лопатку и аккуратно перемешиваем рис. Еще Вам кто-то может помочь в этот момент обмахивая кастрюльку сверху какой-нибудь крышечкой пластмассовой, чтобы рис быстрее остыл.
7. Теперь подготовим нори. Берем листик нори и отламываем от него где-то 1/4 листа.Это очень легко сделать по таким делениям на самом листе (2 деления). Если Вы любите суши поменьше, то отломите 3-4 деления.
Ни в коем случае с нори нельзя работать рядом с водой, так как они моментально впитывают влагу и пар и становятся непригодными для закрутки суши.
Оставшийся кусочек нори можно использовать в других видах суши или в супах.
8. Подготовленный лист нори укладываем на бамбуковый коврик "край в край".
Глянцевой стороной вниз, ребристой - наверх. Как на фото.
9. Перед началом работы с рисом, обильно смазываем руки майонезом. Иначе рис будет очень сильно липнуть к рукам!
Теперь берем небольшой количество теплого риса и распределяем его по поверхности нори тонким слоем. От верхнего края необходимо отступить 1 см, а вот нижний и боковые края необходимо заполнить аккуратно и полностью.
10. А вот теперь самое вкусное - начинка! Тут Вашей фантазии и Вашему кошельку есть где разгуляться. О возможных комбинациях можете узнать прочитав любое меню суши-бара
В моем примере я использовала авокадо и лосось.
Укладываем полоску лосося и авокадо на рис отступив где-то 1,5 см от края.
Примечание: если используете сырые морепродукты, советую Вам вместе с начинкой положить НЕБОЛЬШОЕ количество васаби для дополнительной "дезинфекции"!
11. А теперь самое главное! Начинаем скручивать суши! Берем коврик за край, и одним движением закручиваем его до незаполненного края нори.
Сдавливаем получившийся валик руками, чтобы он стал более плотным.
11. По выглядывающему из под валика незаполненному краю нори проводим пальцем, смоченным в воде. Это надо для того, чтобы края смогли склеится.
И сразу докручиваем суши до конца.
Вот что у Вас должно получиться.
12. Перекладываем колбаску на разделочную доску и разрезаем как на фото. 
Примечание: Разрезать рульку легче ножом, смоченным в холодной воде!!! (с)
tani213. Ваши суши готовы! Сверху можете посыпать кунжутными семечками. Возьмите васаби, соевый соус, имбирь и наслаждайтесь!
Если у Вас что-то не получилось или что-то непонятно - обращайтесь!
Страница: 2 »» 
Вверх